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唐山市打造全省最大肉制品產(chǎn)業(yè)集群

來(lái)源:高新院 achie.org 日期:2022-11-30 點(diǎn)擊:

  保障食品安全促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提檔打造區(qū)域品牌弘揚(yáng)飲食文化
 
  唐山市打造全省最大肉制品產(chǎn)業(yè)集群
 
  流水線滾動(dòng),傳送著剛剛灌裝成型的火腿;工人站在傳送帶一端,進(jìn)行在線檢測(cè);肉制品達(dá)標(biāo)后,進(jìn)入巴氏殺菌池,再傳送到下一環(huán)節(jié)……近日,走進(jìn)唐山市施爾得食品鷺港直營(yíng)店,一塊直播大屏格外醒目。大屏幕上,肉制品工廠車間生產(chǎn)場(chǎng)景一目了然。利用信息技術(shù)將企業(yè)規(guī)范化生產(chǎn)流程以視頻形式向公眾展示,是唐山市肉制品整治提升工程的具體措施之一。
 
  作為首批國(guó)家食品安全示范城市和肉制品產(chǎn)業(yè)大市,唐山市自2021年起,以“保障食品安全,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提檔,打造區(qū)域品牌,弘揚(yáng)飲食文化”為出發(fā)點(diǎn)和著力點(diǎn),大力實(shí)施肉制品整治提升工程,全力打造以唐山雙匯、施爾得等規(guī)上企業(yè)為代表的全省最大肉制品產(chǎn)業(yè)集群。截至今年6月,全市共有肉制品生產(chǎn)企業(yè)49家,年產(chǎn)量約30.57萬(wàn)噸,產(chǎn)值35.76億元,位居全省第一。
 
  據(jù)了解,在深入推進(jìn)食品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中,唐山市規(guī)劃建設(shè)了省級(jí)現(xiàn)代食品精品園區(qū)12個(gè),省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)21個(gè),重點(diǎn)推動(dòng)10家規(guī)上肉制品龍頭企業(yè)全部搬遷到食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。同時(shí),積極提升養(yǎng)殖業(yè)的配套發(fā)展水平,達(dá)到生豬出欄468.3萬(wàn)噸/年,鮮雞屠宰900萬(wàn)羽/年,為全市肉制品產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)提供充足原料保障。
 
  唐山市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門按照企業(yè)“大中小,好中差”建檔立表、分類指導(dǎo),督促企業(yè)嚴(yán)把生產(chǎn)原料、過(guò)程控制、檢驗(yàn)檢測(cè)三道關(guān)口,從低端粗放生產(chǎn)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量規(guī)范發(fā)展。目前,全市23家肉制品企業(yè)通過(guò)HACCP體系認(rèn)證,占比47%。全市所有肉制品企業(yè)均建立了化驗(yàn)室,合理確定檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目和頻次,保存原始檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄,產(chǎn)品逐批檢測(cè)合格方能出廠銷售。
 
  用好智慧支撐、信用畫(huà)像、監(jiān)督檢查等管理手段,目前,唐山市所有食品生產(chǎn)企業(yè)全部實(shí)施了食品安全電子追溯系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全去向可追蹤、來(lái)源可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可預(yù)警、終端可查詢,發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究。近兩年來(lái),在市、縣、鄉(xiāng)三級(jí)監(jiān)管部門的協(xié)同聯(lián)動(dòng)下,全市肉制品抽檢合格率由98.5%提升至99.2%。
 
  該市還深入挖掘食品文化和區(qū)域特色,促進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)增品種、提質(zhì)量、創(chuàng)品牌。鼓勵(lì)“引智創(chuàng)新”,積極促進(jìn)唐山肉制品企業(yè)與大專院校合作,應(yīng)用新成果、采用新技術(shù)、研發(fā)新品種,建立了唐山市肉灌制品研發(fā)中心等科研機(jī)構(gòu),為企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新提供支持。發(fā)揮“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)”,參與制定肉制品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng),制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)28項(xiàng)。在此基礎(chǔ)上,擴(kuò)大“品牌效應(yīng)”,支持唐山肉制品企業(yè)先后在北京、上海等城市開(kāi)設(shè)直營(yíng)店300余家。目前,全市食品生產(chǎn)領(lǐng)域6家國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)中,肉制品企業(yè)占到三分之一。
 
  唐山市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,下一步將繼續(xù)強(qiáng)監(jiān)管、保安全、提質(zhì)量、促發(fā)展,讓群眾的“肉盤子”既豐富又安全。



 

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唐山市打造全省最大肉制品產(chǎn)業(yè)集群

2022-11-30 來(lái)源:高新院 achie.org 點(diǎn)擊:

  保障食品安全促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提檔打造區(qū)域品牌弘揚(yáng)飲食文化
 
  唐山市打造全省最大肉制品產(chǎn)業(yè)集群
 
  流水線滾動(dòng),傳送著剛剛灌裝成型的火腿;工人站在傳送帶一端,進(jìn)行在線檢測(cè);肉制品達(dá)標(biāo)后,進(jìn)入巴氏殺菌池,再傳送到下一環(huán)節(jié)……近日,走進(jìn)唐山市施爾得食品鷺港直營(yíng)店,一塊直播大屏格外醒目。大屏幕上,肉制品工廠車間生產(chǎn)場(chǎng)景一目了然。利用信息技術(shù)將企業(yè)規(guī)范化生產(chǎn)流程以視頻形式向公眾展示,是唐山市肉制品整治提升工程的具體措施之一。
 
  作為首批國(guó)家食品安全示范城市和肉制品產(chǎn)業(yè)大市,唐山市自2021年起,以“保障食品安全,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提檔,打造區(qū)域品牌,弘揚(yáng)飲食文化”為出發(fā)點(diǎn)和著力點(diǎn),大力實(shí)施肉制品整治提升工程,全力打造以唐山雙匯、施爾得等規(guī)上企業(yè)為代表的全省最大肉制品產(chǎn)業(yè)集群。截至今年6月,全市共有肉制品生產(chǎn)企業(yè)49家,年產(chǎn)量約30.57萬(wàn)噸,產(chǎn)值35.76億元,位居全省第一。
 
  據(jù)了解,在深入推進(jìn)食品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中,唐山市規(guī)劃建設(shè)了省級(jí)現(xiàn)代食品精品園區(qū)12個(gè),省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)21個(gè),重點(diǎn)推動(dòng)10家規(guī)上肉制品龍頭企業(yè)全部搬遷到食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。同時(shí),積極提升養(yǎng)殖業(yè)的配套發(fā)展水平,達(dá)到生豬出欄468.3萬(wàn)噸/年,鮮雞屠宰900萬(wàn)羽/年,為全市肉制品產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)提供充足原料保障。
 
  唐山市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門按照企業(yè)“大中小,好中差”建檔立表、分類指導(dǎo),督促企業(yè)嚴(yán)把生產(chǎn)原料、過(guò)程控制、檢驗(yàn)檢測(cè)三道關(guān)口,從低端粗放生產(chǎn)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量規(guī)范發(fā)展。目前,全市23家肉制品企業(yè)通過(guò)HACCP體系認(rèn)證,占比47%。全市所有肉制品企業(yè)均建立了化驗(yàn)室,合理確定檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目和頻次,保存原始檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄,產(chǎn)品逐批檢測(cè)合格方能出廠銷售。
 
  用好智慧支撐、信用畫(huà)像、監(jiān)督檢查等管理手段,目前,唐山市所有食品生產(chǎn)企業(yè)全部實(shí)施了食品安全電子追溯系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全去向可追蹤、來(lái)源可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可預(yù)警、終端可查詢,發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究。近兩年來(lái),在市、縣、鄉(xiāng)三級(jí)監(jiān)管部門的協(xié)同聯(lián)動(dòng)下,全市肉制品抽檢合格率由98.5%提升至99.2%。
 
  該市還深入挖掘食品文化和區(qū)域特色,促進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)增品種、提質(zhì)量、創(chuàng)品牌。鼓勵(lì)“引智創(chuàng)新”,積極促進(jìn)唐山肉制品企業(yè)與大專院校合作,應(yīng)用新成果、采用新技術(shù)、研發(fā)新品種,建立了唐山市肉灌制品研發(fā)中心等科研機(jī)構(gòu),為企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新提供支持。發(fā)揮“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)”,參與制定肉制品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng),制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)28項(xiàng)。在此基礎(chǔ)上,擴(kuò)大“品牌效應(yīng)”,支持唐山肉制品企業(yè)先后在北京、上海等城市開(kāi)設(shè)直營(yíng)店300余家。目前,全市食品生產(chǎn)領(lǐng)域6家國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)中,肉制品企業(yè)占到三分之一。
 
  唐山市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,下一步將繼續(xù)強(qiáng)監(jiān)管、保安全、提質(zhì)量、促發(fā)展,讓群眾的“肉盤子”既豐富又安全。



 
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