大同市黃花菜產業發展規劃
來源：高新院 achie.org 日期：2022-04-12 點擊：次
黃花俗稱“金針菜”“黃花菜”，學名“萱草”，關于其最早的文字記錄，見于《詩經》，為多年生草本植物。《古今注》云：“欲望人之憂，則贈以丹棘（萱草）”，故又名“忘憂草”。黃花夏季開放，花簇生于莖頂，花朵呈圓錐形。當其遍野開放時，獨特的景觀千百年來一直吸引著無數游客。北宋文學家蘇東坡詩贊曰:“萱草雖微花，孤芳能自拔。亭亭亂葉中，一一芳心插。”
每百克黃花干菜中，含蛋白質14.1克、脂肪2.52克、纖維5.05克、糖38.4克、鈣463毫克、磷261毫克、鐵243毫克及其他多種維生素。其花蕾肉質肥厚，味道鮮美，可與肉、蛋類同炒，含苞未放時，將花蕾摘后蒸曬、烘干，色澤余黃，為烹調佳肴的上等佐料。金針湯更是味道鮮美、富于營養，因而與蘑菇、木耳并稱為“素食三珍”，再加竹筍，則列為“中國干菜四大珍品”。
目前，國內黃花種植主要分布在山西大同、寧夏鹽池、甘肅慶陽、陜西大荔、四川渠縣和湖南祁東等地。到目前為止，其他幾大主產區因諸多因素，面積在不斷萎縮；只有種植歷史長達600多年的大同黃花，由于陽光充足、火山富硒等優越的自然條件，色澤金黃，角長根短肉厚，干制形似針，線條整齊，久放不變色，久煮不爛，在全國市場上供不應求，并先后12次榮獲國家農產品博覽會金獎，2019年11月還入選中國農業品牌目錄。大同也因此獲得“中國黃花之鄉”的美譽。
為全面促進黃花產業做優、做強，該市組織人力深入調研，群策群力，分析研判，得出了“大同黃花”發展潛力巨大、附加值高、市場空間廣闊、最具前景的結論，從而把黃花作為推進農業供給側結構性改革的首選，確定為產業扶貧的主導產業，并成立領導小組和黃花產業發展辦公室，召開全市黃花產業發展暨產業扶貧大會，出臺了《關于把黃花產業保護好發展好做成大產業的實施意見》及“3個實施方案”，實施了黃花產業發展“3個專項行動”，為黃花產業高質量發展提供了有力政策支撐；二是與山西農業大學共同組建大同黃花產業發展研究院，并依托其技術優勢、人才優勢，制定了國家級黃花菜種質資源圃建設可行性研究報告，完成了“大同黃花”全基因組測序，建立了黃花菜全基因組數據庫，編制完成了《大同市黃花菜產業發展規劃》和《大同市黃花菜（萱草）文化與科技發展規劃》，開展了黃花標準化種植技術和有機植保綠色防控技術研究，試制出懸掛式黃花菜輔助采收機，并立項6個，取得階段性成果14項，研發出3個黃花菜專用肥配方及清水黃花罐頭和黃花茶兩個新品種；三是在全市范圍內挖掘黃花各種功能，開發休閑觀光、體驗品嘗等活動，促進農文旅融合，帶動鄉村休閑旅游發展；四是全方位打造“大同黃花”區域公用品牌，舉辦了“大同好糧”農民豐收節、大同好糧（黃花）美食擂臺賽等活動，在機場、高鐵站、旅游景點等開設專柜，精心組織產品參加全國、全省農交會，并增補黃花為大同市花，發布了“大同黃花”全國百強農產品區域公用品牌新形象，成功申報了大同黃花省級區域公用品牌；五是先后參與央視“秦晉之好”、“星光行動·大同好糧助農專場”、央視電影頻道“大同黃花晉京城”、“大同黃花進北京，鮮花獻奧運”以及京東“京源助農”等多場大型直播活動，有效提升了“大同黃花”等農產品品牌知名度和影響力，拉動全市農特產品更好走向全國市場。
該市以咬定青山不放松的干勁、不達目的不罷休的韌勁，緊緊把握脫貧攻堅的政策機遇，一切圍繞黃花產業發展，一切服務于黃花產業發展，全力強化行政扶持和跟進服務，一是組建完成了總規模3000萬元的黃花特色農業產業基金，目前已對大同宜民公司投資2000萬元，用于中央廚房項目建設；二是開辦黃花特色產業保險，全市黃花種植災害、價格保險累計承保23.62萬畝，2020年賠付種植險4385萬元、價格險3192萬元，共計理賠7577萬元，黃花參保農民人均受益4100元，為黃花產業發展撐起了“保護傘”；三是市縣農業部門全程開展技術服務，并對種植標準進行規范，主產區云州區農業農村局、市場監督管理局、三利公司一方面共同制訂了《大同黃花生產技術規程》《黃花菜種苗生產技術規程》等省級地方標準及《大同黃花干制品質量分級標準》《大同干黃花省級地方質量標準》，冰華公司制定了《大同凍干黃花粉》企業標準，同時，積極推廣黃花專用肥、綠色防控、統防統治等技術，2021年建設標準化種植示范區3000畝，著力提高黃花產量和品質，實現了黃花產業產前、產中、產后全過程標準化生產；四是面對黃花采摘用工難的問題，引入山東、河南省的專業勞務組織，并倡導由貧困戶成立勞務合作社參與采摘，同時組織動員大中專學生參與，建立了一支以全市黨政機關干部、社區志愿者、駐村工作隊為主體的應急保障采摘隊伍，極大程度上緩解了黃花采摘季節的用工荒。據統計，2020年，全市累計采摘用工11.31萬人次，務工總收入1572.31萬元，其中，本市脫貧戶4.77萬人次、采摘收入546.57萬元，非貧困戶2.67萬人次、采摘收入282.89萬元。
面對農村勞動力不足、土地分散、粗放經營的現狀，該市把提高農民組織化程度、搭建農民與市場有效對接的橋梁與紐帶作為產業扶貧的重點，以扶持培育合作社、龍頭企業、能人大戶、家庭農場等新型經營主體為著力點，積極推行“黨支部牽頭、帶動貧困戶、成立合作社”3個主體，流轉土地、田間務工、分紅收益3種收益，出臺政策、強化保險、地頭服務3種扶持”的“333”產業發展模式，完成土地確權改革，脫貧戶既可以以土地、補貼資金等要素入股合作社，合作社統一經營，貧困戶參與分紅，還可以在自覺自愿和保護集體所有權、農戶承包權的基礎上，按照每畝500元左右的價格流轉土地，引進企業經營，通過獲取薪金、租金、股金，實現資源變資產、資金變股金、農民變股東。目前，各縣區創辦鄉村一體黃花專業合作社141家，極大地激發了貧困戶、合作社的參與熱情。
農業龍頭企業是構建現代農業產業體系的重要主體。2020年，大同市共投入財政資金688萬元，支持冰華、三利、民之源、隆福祥、天特鑫、宜發同誠、坊城產業園等7家企業相關項目建設，撬動社會資本投入2億多元，用于建設深加工生產線、改良升級及產品研發，持續延伸產業發展鏈條。其中，坊城新村黃花產業園和宜發同誠中央廚房項目5月份正式投產。冰華公司與山西農業大學功能食品研究院合作，開展了黃花功能功效的檢測試驗，開發出無憂露、狀元餅等新產品，并已申請專利。民之源公司聯合山西中醫藥大學，研發生產出了黃花復合型飲料。大威皇公司開發出忘憂餅系列產品。宜發同誠和坊城新村黃花產業園也開發出黃花醬、黃花餡料、黃花泡菜。
黃花產業要持續健康發展，從種到摘、從收到銷、從村到戶都有許多具體問題要解決。大同市充分凝聚工作合力，通過狠抓合作共贏、線上布局、線下銷售、品牌建設和產業多樣化，推動產業發展壯大：成立大同黃花協會，與國內5省5縣共同組建黃花產業發展聯盟，組織企業、合作社抱團發展，共同保質量、促營銷，并積極聯系首都農貿市場對接黃花銷售，與南粵集團合作使首批大同黃花進入澳門市場。大同花傾城與家樂福連鎖超市簽署基地直采戰略合作協議，已采購黃花16噸；支持三利、宜民、花傾城等企業通過對接淘寶、京東、拼多多等知名第三方電商平臺開展網絡銷售，銷售額2000多萬元，并先后在央視“秦晉之好”、“大同黃花晉京城”、“星光行動·大同好糧助農專場”、京東“京源助農”等大型直播活動中，現場銷售1300多萬元，帶動銷售上億元；在北京、上海、廣州、太原及市區建起4家黃花直營店，在市內建立9家專柜，還大力開展了大同黃花進社區、進食堂、進飯店活動，逐步增加銷售網點，充分挖掘本地消費潛力。社會各界積極參與消費幫扶，2020年成交額達1778.36萬元。2021年4月7日，“大同好糧”區域公共品牌18家企業攜150多個產品，赴成都參加第104屆全國糖酒商品交易會，現場達成合作意向320多個、合作金額2600多萬元，現場拍板簽約200多萬元；在黃花標準化種植的基礎上，多樣化發展黃花產業，在云州區投資3000多萬元打造火山黃花田園綜合體，建成了火山天路、忘憂大道、忘憂農場等一批黃花采摘觀光、健康養生等景點，同時與大同火山群國家地質公園、西坪國家沙漠公園、峰峪國家濕地公園連成一線，形成山水田林湖的美麗景觀，云陽大道、大張和大西高鐵的建成通車，將成為全市乃至華北地區的近郊旅游目的地。吉家莊旅游小鎮通過易地扶貧搬遷將周邊8個村集中起來，在發展黃花產業的同時，引進黑陶文化、賽馬場項目，開發鄉村旅游。去年7月，該市成功舉辦了云州區“首屆黃花豐收活動月”，國際影星成龍現場采摘并為大同黃花代言，擴大了“大同黃花”的影響力。
目前，該市黃花種植面積已發展到26.5萬畝，占全國總面積的1/4。尤其是其所轄的云州區達17萬畝，脫貧人口每人至少擁有1畝黃花；培育黃花生產加工經營主體175家，其中企業34家、合作社141家，全產業鏈產值18.4億元；積極推進規劃面積81.24萬畝、總投資23.58億元的云州區國家現代農業產業園建設，現已集中開工華農農博園、黃花肉雞養殖等項目；總投資1.19億元的坊城新村黃花產業園也宣告建成投產，已入駐黃花產業發展研究院和3家黃花精深加工企業；宜發同誠中央廚房一期工程投產；年產5萬噸的名沙食品公司功能性雜糧粉及雜糧餅干生產線上馬建設，建成后可日產黃花餅干60噸。“小黃花”已成為全市農民脫貧致富的大產業。
據悉，“大同黃花”先后成功入選2020年國家地理標志運用促進工程，獲省級區域公用品牌殊榮，被列入農業農村部全國鄉村產業高質量發展“十大典型”；2022年2月又光榮入選北京冬奧會張家口賽區“崇禮菜單”。“大同黃花”商標也已通過國家有關部門原產地保護認證，所轄的云州區被認定為第三批“中國特色農產品優勢區”“國家黃花種植和加工標準化示范區”“國家級和省級出口食品農產品質量安全示范區”“全國綠色食品原材料（黃花）標準化生產示范基地”“全國農副產品百強區域品牌”“全國綠色食品原材料（黃花菜）標準化生產示范基地”“國家級出口食品農產品質量安全示范區”。“中國黃花菜之鄉”的品牌在全國越叫越響，并正在一步步走向世界。
大同市委常委、副市長龔孟建介紹，目前，“大同黃花”已成為該市力推的主導產業之一。他們將在建設全國優質黃花種植基地、標準化示范區和產品集散中心區的基礎上，融合火山森林公園、田園綜合體，打造集種植、加工、科研、產業于一體的大同現代農業經濟技術開發區，形成強組織、新產業、新農村、新農民“一強三新”的美麗鄉村，實現一二三產聯動發展和城鄉融合發展的態勢，為鄉村振興奠定堅實基礎。
